随着大众健康意识的提高，大家对脑部健康也分外关注。尤其对于工作、学习压力较大的脑力劳动者，健脑的话题可谓经久不衰

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核桃益智，天生“快”不得

从外形到内在，核桃益智的“声誉”可谓深入人心。这主要是因为核桃所富含的o-3多不饱和脂肪酸正是形成脑细胞膜的重要物质一一磷脂，是其形成所必需的构成成分(脑细胞膜是一个“磷脂双分子层”结构)。同时，磷脂还参与神经递质“乙酰胆碱”的形成，乙酰胆碱好比神经细胞间传递信号的信使，缺少则导致反应速度减慢、记忆力下降。除此之外，核桃中的维生素E含量丰富，其含量略低于葵花子仁维生素E可防止脑细胞的脂质过氧化，让大脑细胞保持健康的活力状态，所以说核桃可以能促进脑的健康是有一定依据的。

不过，大脑细胞膜的磷脂更新换代可没有大家想象的那么快，它有自己的代谢节奏。脑细胞膜上磷脂的更新至少需要一个月的代谢时间，完全更新大概需要三个月，所以脑不是你想补立即就能补的，“快速补脑”的说法更多是一种心理安慰。核桃饮品

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核桃饮品打的是“核桃”的招牌，不过几乎所有的核桃饮品，其产品类别都是“饮料”。既然本质是饮料，其含量最多的成分一定是水，配料表也验证了正是如此。而其中核桃的含量不仅不能遥遥领先，甚至有的饮品中，核桃排在配料表的末尾，这意味着核桃的添加量很少。以某品牌核桃饮品的营养成分表为例，其中的蛋白质含量大概也就相当于一个核桃所含的蛋白量，更别谈维生素E和不饱和脂肪酸这些补脑成分了。所以在被稀释的核桃饮品中所含的核挑精华甚微，这样的饮品的补脑作用其实只是商家过度吹而已。

核桃饮品，糖分不低

跟很多饮料一样，核桃饮品里面大都含有较多的精制糖，喝太多这种含精制糖的饮品，可能会增加患肥胖、糖尿病、痛风等疾病的风险。所以，《中国居民膳食指南》(2016版)建议，控制精制糖的摄入，每人每天不超过50克，最好控制在25克以下。所以对于核桃饮品，偶尔喝问题不大，经常喝则不建议，尤其对于成长中的儿童和青少年而言，更要谨防这些“甜蜜”的诱感。

巧吃核桃，聪明益智

如此说来，靠核桃饮品补脑希望渺茫，那怎么补脑才是可取之道呢?吃核桃是最为原始最为有效的补脑方式。不过，怎么吃好核桃也有一番奥秘，下面的误区大家可要当心。第一，核桃不是多多益善。听说核桃健脑，于是很多人奔着补脑的目的，每天吃很多核桃。尽管核桃中的脂肪是以对人体有益的不饱和脂肪酸为主，但是毕竟属于脂系列，1克脂肪同样会产生9千卡的能量，吃太多的话照样可能导致脂肪摄入偏高，引起超重、肥胖等，反而不利于脑健康。所以，吃核桃贵在坚持，每天吃1～2颗足矣。

第二，最好不要吃五香核桃。五香核桃的“香”、糖制核桃的“甜”，这背后离不开糖与香精的“贡献”。这些加工的痕迹，一方面使得核桃中含有很多食品添加剂

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第三，生吃的核桃带皮一起吃更好。有的核桃可以生吃，不过生吃的核桃皮往往较苦涩，很多人因口感差而弃皮吃肉。殊不知，核桃皮中所含涩涩的物质正是种非常宝贵的具有抗氧化功效的物质一多酚，且越涩说明酚类越多。而且核桃皮可以有效保护核桃中的宝贵的维生素E和a-3脂肪酸不被氧化。维生素E被氧化使得营养损失，而-3脂肪酸被氧化还会产生损害健康的自由基。所以吃核桃建议大家接受苦涩，带皮一起吃。