天津包子

原 料：

面粉２０００克，面肥２００克，水１０００克，肥瘦猪肉１０００克，酱油１５０克，香油１２０克，碱、葱花、姜末、味精适量。

做 法：

①　将面肥用水化开，加面粉和成面团发酵。

②　将肉剁成肉茸，分３次加入酱油拌匀。再加入葱花、姜末、香油、味精，拌匀成馅。

③　将发酵好的面团对碱揉匀，每５０克揪出４个面剂。

④　将剂子擀成圆形皮，包上馅，捏成圆形包子，上屉旺火蒸约１５分钟即成。

素馅包子

山东包子

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