“新疆三文鱼喜迎丰收”、“龙羊峡三文鱼出口日本”、“来自西北内陆高原的国产三文鱼走向千家万户”，最近几年类似的消息非常多。

很多人都好奇，三文鱼不是海里的么，就算新疆地方用盐水湖养殖三文鱼，那龙羊峡位于黄河源头是个淡水水库，怎么也能养殖三文鱼。

然后，就有一个声音：什么三文鱼，就是虹鳟鱼，跟三文鱼是两码事，别冒充。

其实，我国西北内陆养殖的三文鱼其实都是虹鳟，不过，虹鳟并非不能叫三文鱼，因为在国际上“三文鱼”是一种商品名，并非单指某一种鱼。

到底什么是三文鱼上世纪后期，原产于北大西洋地区的大西洋鲑随着我国改革开放，从广东地区率先登陆逐渐进入了国内市场，当时咱们经济发展刚起步，三文鱼是个稀罕物。

广东地区按照大西洋鲑的英文名，音译称作“三文鱼”，此后很长时间内，三文鱼都被等同于大西洋鲑，这也是大部分人心中的既定印象。

随着时间推移，原产于北大西洋地区的大西洋鲑被引入了新西兰、智利等国养殖，而在太平洋地区也存在着很多种类的鲑鱼，太平洋鲑鱼大西洋鲑酷似。

久而久之，大西洋鲑跟太平洋鲑都被称作三文鱼，再后来，所有的鲑科鱼类，像什么银鲑、帝王鲑、秋鲑、樱鲑等，在成为商品时全都被称作三文鱼，这其中自然也包括虹鳟。

简而言之，在生物学上会把不同种类的鲑鱼进行细致区分，但如果这种鲑科鱼类流入消费市场成为了商品[头条号澹奕]，那就都能叫三文鱼。

人们习惯上将三文鱼等同于大西洋鲑只是习惯，严格来说，“三文鱼”并非生物学名，只是一种商品名，就像水果菠萝香蕉都能叫水果一样，你不能说只有苹果是水果，香蕉不是。

是虹鳟，但也不是虹鳟虽然有人称大西北养殖的三文鱼是虹鳟，不过并不完全如此，一般的虹鳟个头不大，单体重量也就在一公斤上下，而龙羊峡与尼勒克等地出产的，个头明显大许多。

当地饲养的是一种杂交类型的三文鱼，是用原产于北美洲太平洋沿岸的虹鳟，与英国出产的褐鳟杂交繁育出来的三倍体鳟鱼，个头与大西洋鲑相差无几。

鳟鱼是一种广盐性鱼类，不管是在海里、河里还是封闭性水域里都能生存，我国大西北出产的这种鳟鱼，不管品质还是模样，与大西洋鲑都不相上下，切片后很难用肉眼区分。

能叫三文鱼，但别生吃国际上虽然并不在商品流通中区分鳟鱼、鲑鱼什么的，但会严格区分产地，哪怕同样的大西洋鲑，智利产的就比欧洲的便宜，丹麦跟冰岛产的就比挪威的便宜。

通常来说，外国人吃三文鱼的主要方式就是煮汤跟刺身，偶尔会用油煎，不管是鳟鱼还是鲑鱼吃法都差不多[头条号澹奕]，而隔壁的日本，三文鱼主要就是刺身。

事实上，日本市场上的三文鱼，大半也都是鳟鱼，除了进口的也有本土的，在日本颇有名气的信州三文鱼其实就是鳟鱼，没人觉得有什么问题，其价格还并不便宜。

国内出产的内陆三文鱼，因为规模化养殖加上供应链等成本更低，在市场上价格远低于那些进口的大西洋鲑或太平洋鲑，甚至也低于近海养殖的海水三文鱼。

不仅价格便宜，而且因为养殖技术的成熟，目前这些内陆养殖的三文鱼切片后，如果不明说的话，从外表上很难与海水三文鱼进行区分，许多商家因此格外青睐。

其实鳟鱼肉质鲜美营养丰富，也是一种很好的食用鱼类，将其称作三文鱼也无可厚非，但最好标志清楚，因为大家习惯生吃三文鱼，而鳟鱼最好别生吃。

到底能不能安全吃其实许多人硬说国产三文鱼不是三文鱼是虹鳟，主要担心的就是虹鳟是淡水鱼，相对于海水鱼似乎并不适合生吃，而三文鱼往往就是直接生吃的。

实际上不管是淡水鱼还是海水鱼，生吃都有风险，只不过海水鱼体内的寄生虫因为无法承受人体内的渗透压活不了，所以人体感染的风险相对较小，淡水鱼体内的寄生虫就厉害很多。

两广地区喜欢吃鱼生，而鱼生的主要原材料就是淡水鱼，这些地方感染寄生虫的概率就相当之高，至于爱吃海水鱼的日本，寄生虫感染率在国际上也是居高不下。

淡水鱼跟海水鱼，只要是生吃就有风险，不过是概率大小的问题，人工饲养环境之下对于各种危险源的把控[头条号澹奕]，却要比在自然界好很多。

无论我国西北地区还是国际上的三文鱼养殖，虽然都说从养殖过程中就严格控制，让大家吃得放心，但生吃这种事总归还是有危险性的，最好别太喜欢。

总而言之，大西北出产三文鱼并没有问题，三倍体的鳟鱼也是三文鱼，不过鳟鱼也好鲑鱼也罢最好都别总是生吃，最好还是按照咱们的习惯给做熟了吃。

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