韭菜具有哪些功效与作用 韭菜的营养成分主要是什么

一、韭菜的营养成分主要是什么

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。

韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

二、食用韭菜有哪些禁忌

蜂蜜：韭菜不可与蜂蜜同信，因为韭菜与葱、蒜同科同属，均为百合科葱属，且食物药性都是辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，都与蜂蜜性相反，所以二者不可同食。

白酒：白酒甘辛微苦，性太热，含乙醇。酒具有刺激性，能扩张血管，使血流加快，可引起胃炎和胃肠道溃疡复发，韭菜性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜饮白酒，好比火上加清油。长期食用，对有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒与韭菜同食。

菠菜：韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。

由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

总之，韭菜是一种好坏参半的蔬菜，如果懂得合理的食用则可大大的人促进人体健康，起到很好的保健作用，相反的如果食用过多，食用中不注意各种细节问题的话，也会影响到人的身心健康。

三、食用韭菜有哪些功效与作用

韭菜素有“起阳草”的美称，说的其实就是韭菜的壮阳功效了。事实上韭菜不仅对男人的身体健康具有很大的帮助，对于女性而言吃韭菜也有很强大的养生保健功效。

美容

韭菜中富含丰富的维生素A，因此多吃不仅具有明目清肺的功效，同时还有美容护肤的功效，对于减少伤风感冒等疾病也有一定的好处。

促进食欲

现代女性多喜欢熬夜，熬夜伤肝，而适当的多吃些韭菜就可利用韭菜中的挥发性精油、硫化物的特殊成份散发出来的气味起到提高食欲，促进消化功能的作用。特别是对于妊娠期的女性食欲不振，吃点韭菜更有利于身心健康。

补充营养

韭菜也是一种营养非常丰富的蔬菜，其中除了有丰富的维生素A、维生素C之外，钙、铁、磷等微量元素，蛋白质的含量也相当丰富，因此多吃韭菜有利于补充身体所需的营养素。

促进肠道健康

中医认为韭菜性温，对肠胃起到保暖的作用，其中丰富的粗纤维还可促进肠道的蠕动，对预防习惯性便秘、肠癌等均有一定的保健功效。

三高人群的最佳保健菜

对于高血压、高血脂、高血糖等三高人群而言日常多吃韭菜可以起到活血、化瘀、解毒的功效。减少三高问题的威胁。

美发

研究发现韭菜中含有的化合物具有增强黑色素细胞内酷氨酸系统的能力，对提高皮肤毛囊的黑色素，减少皮肤白斑，促进美容美发均有一定的保健功效。

四、食用韭菜有哪些注意事项呢

一、消化功能不好，肠胃功能较差的人，尽量不要多吃韭菜，否则容易引起烧心感。

二、现代医学发现，阳亢、热性体质、酒后之人都不宜食用韭菜。所以用韭菜当下酒菜也是民间禁忌之一。

三、对于中耳炎或者是扁桃腺炎的人最好少吃或者不吃韭菜。

四、不可一次性大量食用韭菜，韭菜的粗纤维含量非常多，但是不容易被机体所吸收，所以如果一次性吃太多，容易引起腹泻。

五、孕妇、老人、孩子也要尽量少吃韭菜，因为这些人群体内本身就缺钙，而韭菜中含有丰富的草酸，会影响到日常饮食对钙质的吸收，使得这些人群缺钙的问题越来越严重。

六、民间素有“六月韭，臭死狗”的说法，说的就是不宜在六月份食用韭菜，其实这也是有一定的养生道理的。因为六月是全年气温最高的一个季节，由于高温，人就更容易上火，而韭菜会加重火气。

七、进补之后不要食用韭菜，韭菜中含有草酸会影响到很多元素的吸收，特别是在利用中药进补，或者中药治疗某些疾病之后短时间之内都不要吃韭菜，以免影响其药效。

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