冬季养生茶的禁忌是什么大寒节冬天喝茶有讲
2024年04月28日 爱答资讯网
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
腊八刚过，转眼又到大寒。
大寒在二十四节气里，排在末尾。
过了大寒，又到新一年。
然而，从大寒到立春，却是一年中最冷的时候。
寒冬腊月，寒到极致，冷到极致。
唯有经历彻骨的寒，才能盼到新春。
山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村。
寒尽后，春方生。
《易经》当中，大寒属于“震”卦，而震属电。
旧时的易学家，将震卦解释成，重雷发响，奋发图强，先难后易，先苦后甜。
正所谓物极必反，否极泰来。
捱过大寒的极寒，冬藏便转为春生，又到了新一轮的节气轮回。
近期的茶圈，热门话题是#冬日喝茶#。
以应时应景的角度切入，过冬为了舒心喝好茶
。下面这3则看似有道理，实则全是胡说八道的说法
，可别再偏听偏信！《2》
一、冬天喝多了红茶会上火？
刚看到一段对话。
A：“冬天适合喝什么茶叶，帮忙推荐一下？”
B：“那还用说，肯定是红茶呀，冬红夏绿都是圈内老规矩了。 ”
B：“不过你也别喝太多红茶，一星期喝红茶超过4、5次后，再穿插着喝点陈皮老白茶、普洱茶。”
A：“啊，为啥呢？”
B：“冬天喝太多红茶是会上火的！”
看完最后这番信誓旦旦的结论，相信有不少茶友被绕了进去，觉得这说得很有道理，完全没错。
但这并不科学，冬天喝红茶，并不会让人上火。
所谓红茶不能多喝，喝太多会上火的说法，属于伪命题。
正常泡茶喝，优质红茶的清甜、鲜醇、柔沁、香滑滋味，一杯接着一杯喝下后，只会让你感到特别“润”。
口齿生香，生津持久，回味留香。
咽下茶汤后，喉间迅速涌现甜丝丝、凉丝丝的美妙韵味。
此等好茶，哪怕一年三百六十五天，每天都喝上一泡两泡，也不会带来上火影响。
除非是买到的茶叶品质有猫腻。
譬如，买到手的红茶，不知为何，莫名其妙出现强烈酸涩感；
譬如，看直播时图便宜买来的袋装红茶，干茶瞧着还行，但喝着茶味古怪，不爽口，让人越喝越口干；
譬如，碰到原料产区差，用料低端，制茶粗糙的劣质红茶，茶味发苦，又苦又涩，刺激性过强。
受到先天品质不足影响，这些劣质问题红茶，内部含有过多刺激性物质。
泡开后，让人喝着很不舒服。
不明内情的人会因此产生误会，以为是自己喝太多红茶，导致“上火”不适。
殊不知，这是买茶踩坑，碰到劣质烂茶所致！
《3》
二、带焦糖味的岩茶属于焙焦？
冬天降温后，岩茶在茶桌上很受宠。
天气这么冷，喝上一杯足火肉桂、水仙、大红袍，汤甘味醇，非常惬意。
不过，近期看到一则说法：“凡是能闻出焦糖味的都不是什么好岩茶
，焙焦的茶才会带焦糖甜。”此言差矣，当你凑近闻岩茶干茶时，闻出焦糖香是常事。
皆因为，焦糖香属于岩茶的焙火香。
是焙茶火功香的一种。
武夷岩在加工时，离不开焙茶。
将岩茶半成品，放入焙笼内，逐道慢慢往上焙茶时，受到高温影响，岩茶内部的天然植物蛋白会发生美拉德反应。
从而陆续生出类似焦糖香、烤瓜子香、烤坚果香、烤海苔香等系列焙火香气。
简单打比方来理解，有些像年货畅销的炒货。
花生、瓜子、兰花豆、板栗、榛果等
，它们在没有炒熟烘熟前，生果仁的香气并不浓郁。而一旦经过高温处理，那股香喷喷的炒瓜子香，不夸张地说能飘香一条街。
这背后，正是美拉德反应的奇妙之处。
当你通过闻香，辨别一款岩茶的品质时，别急着下定论，随意冤枉一款好茶。
岩茶的正常焙火与“焙焦”之间，差别甚远。
彻底焙成焦炭的岩茶，内在风味被摧毁。
闻着顶多是焦糊味，火烧火燎的，气味极呛，哪里还能寻到好闻的焦糖香？
如同烤成焦炭的肉串，肉片全部焦黑，一看就是烤糊了不能再吃。
茶亦如此，将茶焙焦焙死的岩茶，100%不能再喝。
即便强行将这些焦炭般干茶泡开，冲入沸水后，干茶僵硬无弹性，没法舒展泡开。
喝到汤水里，除了带点焦炭味，何谈香清甘活？
《4》
三、冬日煮老白茶，放陈皮是标配？
晚餐蒸一条鱼，放姜片去腥，算是标配。
而冬日煮茶，从没有这种不伦不类的“硬性规定”。
近些年，陈皮老白茶可谓圈内的网红组合。
在铺天盖地的宣传下，引得无数新手纷纷跟风。
甚至于，还让不少茶客陷入了极端。
认为煮老白茶如果不加点陈皮，喝茶体验不完整，总感觉少了点味道。
一桩桩，一幕幕看下来，让人特别感慨。
陈皮老白茶的热度虽高，但不能代表它们俩是绝配。
单论喝茶感受，陈皮与老白茶之间其实不搭。
比起混在一起喝，让它们各安一隅，各美其美。
一流好茶，用不着任何外来滋味添加。
单独泡茶或煮茶，也能呈现顶级滋味。
鲜香醇爽，甘香醇厚，无一不绝。
当你好不容易，买到一款福鼎核心产地原料，年份真实，仓储规范，且存茶超过5年以上的高端老白茶时，不该随便和陈皮一块煮了喝。
推荐先用盖碗泡茶，泡过7冲、8冲后，将盖碗内剩下的叶底煮上两壶茶， 不错过一分一毫的滋味。
切记，切记，煮茶时，不要加陈皮同煮。
不然，老白茶好不容易陈化出来的药香、陈香等美妙风味，被浓郁的陈皮味抢了风头，鸠占鹊巢，反而尝不准好茶本身的原滋原味。
万一自己手中的陈皮质量不过关，带强烈苦涩味。
好茶配劣皮，会彻底毁了整壶茶的好滋味！
和朋友闲聊到这个话题时，他分享了自己的煮茶经历。
他觉得，陈皮和白茶不适合放在一起煮。
因为一起煮开后，煮茶火候很难调整。
茶叶滋味浸出快，不需煮太久，煮沸后及时关火，茶味足够饱满。
但这时，陈皮还没彻底煮软。
等到陈皮煮开煮透，充分释放出滋味后，另一旁的茶叶早已煮烂。
顾此失彼，难以兼顾。
且，将它们俩凑在一块，还谈不上多好喝。
还不如分开喝，更能避免浪费！
《6》
煮茶暖冬，煮茶的画面很具诗意。
围着暖炉，煮上一壶甘香醇美的茶汤。
受到炉面持续上传的热量，壶内茶汤煮开后，袅袅茶香飘逸而出。
坐在一旁，闻着丝丝绕绕的暖香。
茶不醉人，人自醉。
老舍先生说过，逢年底，应有一场大醉。
大寒已至，一年将尽。
是时候放下紧绷的情绪，将那些过往的烦心俗事，都付一杯热汤里。
敬自己，敬岁月。
这种时候，茶也好，酒也罢，反倒没那么重要。
重要的是，将一路跌跌撞撞的过往，慢慢放下。
沉浸在面前的舒心茶汤内，抛下烦与忧！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。