川味口水鸡。

一道麻辣诱人，看起来非常有食欲的口水鸡，大家赶紧学起来！大家好，我是阿斌，今天给大家做一道家庭版的口水鸡。

·我们选用一只三黄鸡，再准备一点黄瓜丝、一点小米椒切成末、一点蒜蓉香菜末、再准备点葱花、准备几片生姜片跟葱茄，将鸡来改下刀，在家里面做，把鸡分成两半，将鸡脚、膝关节以下把它剁下来，改刀大概改刀成这个样子就可以了。

·我们取一个干净的高压锅烧水，这个时候不用铁锅去煮，用铁锅煮这个鸡，煮出来的鸡比较颜色不好看会发黑，我们下入水开，下入生姜片、葱，再来上一点料料酒，叫鸡先下去烫一下皮，烫三遍，烫皮先拿出来等下再去煮。水开后把鸡放入锅中。

·口水鸡是三分靠煮，七分靠泡。煮三分钟以后，泡至半个小时以后就可以了。

·那个鸡已经在锅里煮了，现在来调制一下口水鸡的汁，选用金标生抽，一汤勺辣鲜露，1/3勺东古一品鲜，三分之一勺然后调入鸡精一勺半、一点点的蚝油，再来上一勺辣椒油，辣椒油是用辣椒末跟辣椒粉，在锅里用热油熬制而成的。

·再加入小米辣、大蒜子、少许的白糖、一点一点点的花椒油，搅拌均匀后放入一点香菜末，再加入少许的白芝麻，白芝麻是炒熟了的，汁就调好了。

·这时候鸡也泡好了，把它捞出来，泡入冰水当中，让它迅速冷却，鸡皮收缩，这样放在冰水里面浸泡过的鸡，吃的吃的过去是非会非常的q甜。

·我们将冷却好的鸡现在来改刀，先把鸡翅膀剁下来，改刀成块以后均匀的码入盘中。将鸡剁好油摆入盘中以后，加入刚刚调好的灵魂料汁、再来上一点花生碎、少许的葱花。

一道鲜香滑嫩，又非常好吃的口水鸡我们就做好了。

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